つくり方

1. ①クルミ、カシューナッツは160℃に余熱したオーブンで約10分焼いて刻みます。グリルやトースターでローストしてもOK。
2. ②①を一晩ハチミツに漬けます。
   ハチミツに漬ける時間が長いほど、ナッツにハチミツの味がなじみます。
   ナッツはピーカンナッツやアーモンド、松の実などアレンジ自在です。
3. ③豚ヒレ肉は12等分に切って軽くたたき、塩・コショウをふり、強力粉をまぶします。
4. ④リンゴは12等分のくし形に切ります。エリンギは５cm長さの棒状、シメジは石づきを取って小房に分けます。各々塩・コショウをふって、オリーブ油をからめ、リンゴはアルミ箔で包み、エリンギ、シメジはアルミ箔にのせてグリルで調理します。
   リンゴ　【上下強火　約15分】
   エリンギ・シメジ　【上下強火　約５分】
5. ⑤フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて温め、香りが出れば③の両面を焼きます。
   焼きあがればバットに取り出します。
6. ⑥⑤のフライパンに白ワイン、しょうゆを加えて沸かします。②を加えてとろみをつけ、粒マスタードを加えます。
7. ⑦器に④のリンゴと⑤を交互に盛り、④のエリンギ、シメジと⑥を添えます。ピンクペッパーとイタリアンパセリを散らします。

つくり方

1. ①鍋に(a)を入れて温めます。火を止め、冷水で戻して水気を切った板ゼラチンまたは粉ゼラチンを加えて溶かします。
2. ②氷水に当てて粗熱をとり、水にくぐらせたプリンカップに分け入れて冷やし固めます。
3. ③鍋に(b)を入れて弱火で約10分煮ます。
   ローズヒップティー茶葉、レモンスライスを取り出し、水溶きコーンスターチを加えてとろみをつけ、冷やします。
4. ④器にプリンカップから取り出した②を盛り、③を流します。
   グラスなどの器に注いで固め、ソースをかけて食べるのもおすすめです。