土鍋で作る
お手軽タッカンマリ
タッカンマリとは、韓国語で「鶏一羽」という意味を表します。日本の水炊きのようなもので、鶏のうまみが溶け出したシンプルな味わいが特徴的です。
暑い夏の体力アップメニュー
～夏場の冷え・喉の渇きが気になる方へおすすめ～
気温が高くなる夏は、冷房や冷たいもので身体（胃腸）を冷やすと、代謝が落ちる原因になってしまいます。
夏の時季こそ身体の芯から温め汗をかき、体内の余分な熱を発散させながら体温を調整し、暑い夏を乗り切る体力をつけていきましょう。
薬膳では、鶏手羽元は身体が温まり、…
- 所要時間 約30分
- 1人分換算262kcal
材料/4人前
- 鶏手羽元8本
- 塩・コショウ各少々
- (a)
- ・ニンニク(つぶしたもの)1片(10g)
- ・長ネギ(青い部分)長さ約10cm(15g)
- ・ショウガ(スライス)4枚(10g)
- ・水カップ4
- ・酒カップ2／3
- ジャガイモ(男爵)3コ(250g)
- 長ネギ(白い部分)1本(90g)
- レタス大きめ3枚(100g)
- 黒コショウ少々
- （b）タデギ（韓国の合わせ調味料）〈作りやすい分量〉
- ・万能ネギ(斜め細切り)2本分(5g)
- ・唐辛子粉(粗びき)大さじ1
- ・酢大さじ1
- ・しょうゆ大さじ1
- ・ニンニク(すりおろし)小さじ1／3
- ・練りからし小さじ1／2
作り方
- ①鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩・コショウをふります。
- ②土鍋に、①、（a）を入れて強火にかけ、沸騰したら、中火でアクを取り、蓋をして煮ます。（約10分）
長ネギ（青い部分）、ショウガを取り出します。 - ③ジャガイモは大きめのひと口大に切り、長ネギ（白い部分）は厚めの斜め切りにします。
- ④②に③を加えて、ジャガイモがやわらかくなるまで煮ます。（約15分）
- ⑤食べる直前にひと口大にちぎったレタスを入れてサッと煮、器に盛ります。黒コショウをふり、混ぜ合わせた（b）を添えます。
